MÓN ĂN BỔ DƯỠNG NHẤT TỪ THIÊN NHIÊN
Yến sào luôn nằm trong danh mục
bát trân thời xa xưa và vẫn giữ vững ngôi vị cho đến hiện nay.
Việt Nam là một trong tám quốc gia trên thế giới có yến sào. Đó là tổ của loài chim yến biển, một thực phẩm cao cấp và quý hiếm được chia ra nhiều loại: huyết yến, quan yến, thiên tự yến…
Việt Nam là một trong tám quốc gia trên thế giới có yến sào. Đó là tổ của loài chim yến biển, một thực phẩm cao cấp và quý hiếm được chia ra nhiều loại: huyết yến, quan yến, thiên tự yến…
Chim
yến còn có tên là hải yến, Việt yến (chim yến đất Việt), Nam yến (chim yến miền
Nam). Sách Đại Nam nhất thống chí dẫn Bản thảo cương mục gọi là
huyền điểu (vì màu sắc của lông chim đen tuyền). Ngoài ra có những tên ít được
dùng: yến oa, kim ty yến…và gợi hình nhất là “du hà ưu điểu” (chim bay trên
sóng nước).
Yến sào đệ nhất mỹ vị: Yến sào luôn nằm
trong danh mục bát trân thời xa xưa và vẫn giữ vững ngôi vị cho đến hiện nay.
Bản
thân yến sào không phải là món ăn ngon với vị tanh tanh đặc trưng. Nhưng qua
bao thế hệ các ngự trù của bậc đế vương và các đầu bếp tài hoa hiện nay, yến
sào được chế biến cực kỳ công phu để trở thành món ăn ngon, quý giá như yến
thả, yến tiềm bát bửu, chè yến...
Cách
chế biến yến sào được các đầu bếp bình chọn là món tốn nhiều công nhất trong
các món ăn. Vì để nhặt hết lông trong tổ yến người ta phải tốn khoảng hai giờ
để ngâm cho tổ yến tơi ra và thêm độ một giờ nữa để nhặt sạch lông và sau đó
mới nói đến chuyện nấu. Họ thường ví von người làm yến không ăn yến vì “ngán”,
tốn nhiều công quá mà không… dám ăn.
Thưởng thức yến cũng là
một cái thú ẩm thực tao nhã tinh tế.
Thử xem lại cách ăn yến của giới “thượng lưu” xưa. Sau khi bếp đã chuẩn bị xong
nguyên liệu yến, các vị thích món yến gì thì chế biến theo món ấy. Thứ nhất là
món yến thả khai vị trước khi ăn cỗ. Phải chọn gà giò hay gà mái tơ, cắt tiết,
làm lông, mổ bụng, lấy sạch lòng rồi cho vào nồi nước đun liu riu cho đến khi
gà chín thịt mềm, nước trong và ngọt thanh. Khi thịt gà chín tới, xé từng miếng
nhỏ. Đem sợi yến đã làm sạch, chừng nửa tổ, hấp cách thuỷ cho vừa chín tới, rồi
thả vào bát nhỏ, đặt gà xé phay lên trên, chan nước dùng thật trong, thật nóng.
Giá trị dinh dưỡng theo cái nhìn khoa học:
Theo số liệu của trung tâm Công
nghệ sinh học Đại học Thuỷ sản và viện Công nghệ sinh học thuộc trung tâm Khoa
học tự nhiên và công nghệ quốc gia, trong thành phần yến sào có 18 loại axít
amin, một số có hàm lượng rất cao như Aspartic axít, Serine, Tyrosine,
Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine ...
Yến sào có tác dụng làm sạch phổi
và các cơ quan hô hấp, làm giảm bệnh cúm và các triệu chứng dị ứng, làm tăng
thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Nó tăng cường khả
năng hoạt động thể lực và phản xạ thần kinh, bổ đối với hệ huyết học, làm tăng
số lượng hồng cầu, huyết sắc tố, giảm thời gian đông máu. Và, tăng cường các
kích thích sinh trưởng cho các tế bào, phục hồi các tế bào bị thương tổn, chống
lão hoá, tăng tuổi thọ,…
Công Ty TNHH Đầu Tư Thương Mại Dịch Vụ Thiên Phú Lộc - THIEN PHU LOC TRADING CO.,LTD
Tên nước Ngoài: THIEN PHU LOC SERVICE TRADING INVESTMENT COMPANY LIMITED
VPCT : 642/66A Lê Đức Thọ, Phường 15, Q.Gò Vấp, HCM - ĐT: 08.39164899 - Fax :08.39168689 - 0918156899
Chi Nhánh 1 : 301 Nguyễn Oanh, Phường 17, Q.Gò Vấp, HCM - ĐT : 08.39848399 - 0948076998
Chi Nhánh 2 :452 Nguyễn Thái Sơn, Phường 5, Quận Gò Vấp, TP.HCM - ĐT :08.35886798
Chi nhánh 3 : 9B Quang Trung, p.11, Gò Vấp, HCM - ĐT : 08.39213138
Chi nhánh 4 : 247 Trường Chinh, Phường 12, Quận Tân Bình, TPHCM - ÐT :08.39493389
Website : www.thienphuloc.com - www.yensaocungdinh.com - www.yensaocungdinh.com.vn - www.yensaocungdinh.vn - Email : congty@thienphuloc.com - See more at: http://yensaocungdinh.com/#sthash.m0Tpf0aQ.dpuf
Tên nước Ngoài: THIEN PHU LOC SERVICE TRADING INVESTMENT COMPANY LIMITED
VPCT : 642/66A Lê Đức Thọ, Phường 15, Q.Gò Vấp, HCM - ĐT: 08.39164899 - Fax :08.39168689 - 0918156899
Chi Nhánh 1 : 301 Nguyễn Oanh, Phường 17, Q.Gò Vấp, HCM - ĐT : 08.39848399 - 0948076998
Chi Nhánh 2 :452 Nguyễn Thái Sơn, Phường 5, Quận Gò Vấp, TP.HCM - ĐT :08.35886798
Chi nhánh 3 : 9B Quang Trung, p.11, Gò Vấp, HCM - ĐT : 08.39213138
Chi nhánh 4 : 247 Trường Chinh, Phường 12, Quận Tân Bình, TPHCM - ÐT :08.39493389
Website : www.thienphuloc.com - www.yensaocungdinh.com - www.yensaocungdinh.com.vn - www.yensaocungdinh.vn - Email : congty@thienphuloc.com - See more at: http://yensaocungdinh.com/#sthash.m0Tpf0aQ.dpuf
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét