Vấn đề sức khỏe và chế độ dinh dưỡng cho sĩ tử mùa thi giúp học sinh, sinh
viên giảm tối đa áp lực, sự mệt mỏi trong học tập luôn là vấn đề khiến các bậc phụ huynh lo lắng nhất. Vậy chế độ dinh dưỡng và sinh hoạt cho các em như
thế nào là đảm bảo?
Năng lượng là cần thiết
Năng lượng được ví như xăng của xe, nếu như không có xăng, xe sẽ không chạy
được. Con người nếu thiếu năng lượng, sẽ không thể hoạt động được bất cứ thứ
gì, chứ đừng nói đến việc học tập và thi cử.
Ở lứa tuổi đang phát triển và đang trong quá trình học tập, nguồn năng lượng
cao là rất cần thiết. Đối với mỗi em, trung bình mỗi ngày cần phải cung cấp khoảng
2300 kcal ( cho nữ) và 2700 kcal ( cho nam). Tuy nhiên, trong giai đoạn đang
thi cử nên các em thường chịu áp lực và không muốn ăn.
Nếu như muốn cơ thể có thể nạp đầy đủ năng lượng thì các em cần phải được đảm
bảo đầy đủ 3 bữa chính với đầy đủ các nhóm thực phẩm như: cơm, sữa, trái cây, bánh
mỳ, ngô, khoai, chè đậu...
Thiếu vitamin B, các khoáng chất là nguyên nhân của triệu chứng
căng thẳng hoặc suy giảm trí nhớ ở các sĩ tử. Không ít phụ huynh chon cách sử
dụng thuốc tây và thực phẩm chức năng cho con em mình, tuy nhiên tất cả những
dưỡng chất này đều có thể dung nạp qua bữa ăn. Sĩ tử nên ăn n hiều thực phẩm
chứa vitamin nhóm B
Mùa thi là thời gian căng thẳng nhất của học
sinh. Khối lượng kiến thức bài vở phải tập trung ôn luyện rất nhiều khiến hầu
hết các em lo lắng quên ăn quên ngủ làm ảnh hưởng không ít đến sức khỏe và kết
quả học tập.
Ths. Bs Lê Thị Hải, Viện Dinh dưỡng quốc gia cho
biết, trong giai đoạn này em học sinh cần phải được cung cấp đầy đủ năng lượng,
các chất dinh dưỡng quan trọng như chất đạm, chất béo, chất bột đường nhưng
cũng cần quan tâm đến vai trò quan trọng của các vitamin và khoáng chất trong
việc duy trì một tâm lý thoải mái cho cơ thể.
Ths Hải cũng nhấn mạnh, nhiều nghiên cứu cho
thấy việc thiếu một vài loại vitamin, nhất là vitamin nhóm B sẽ làm rối loạn
hoạt động của não. Trong điều kiện dễ bị stress do áp lực thi cử thì nhu cầu
những loại vi chất này gia tăng nhiều so với bình thường.
Tiên phong trong số này, theo Ths Hải là vitamin
nhóm B là nhóm vitamin tan trong nước bao gồm thiamin (B1), riboflavin (B2),
niacin (B3), Biotin (B5), pyridoxin (B6), axit flic (B9) và B12. Hầu hết các
vitamin nhóm B đều tham gia vào các coenzyme, có vai trò quan trong trong
chuyển hóa năng lượng, hiện diện trong màng tế bào các neuron thần kinh.
Trong đó, vitamin B1 (Thiamin) là một loại
vitamin thống soái của tế bào thần kinh mà thiếu nó có thể sẽ xảy ra tất cả
những triệu chứng bệnh lý về thần kinh mà con người có thể mắc phải như mệt
mỏi, trầm cảm, thiếu tập trung, mất định hướng, ảo giác, tê tay. Nó có thể gây
hưng phấn ở người mệt mỏi, trầm cảm nhưng cũng có thể làm êm dịu ở những người
đang quá kích thích.
“Hỗ trợ cho những hoạt động này còn phải tính
đến vai trò của nhiều vitamin nhóm B khác như niacin (B3), riboflavin (B2),
pyridoxin (B6), pantothenic acid và B12. Các vitamin nhóm B1 có nhiều trong cám
gạo, ngũ cốc, các loại hạt đậu, mè, mầm lúa mì, tim, gan.
Ngoài ra, các sĩ tử cũng cần được bổ sung
vitamin B12 (Colabamine)- bởi nó là thành phần của hai coenzyme Methylcolabamin
và Deoxyadenosin - colabamine, có vai trò trong quá trình tổng hợp tế bào mới,
giúp duy trì tế bào thần kinh, hoạt hóa coenzyme phụ thuộc folate, giúp chuyển
hóa acide béo và acid amine.
Vitamin B12 được cung cấp chủ yếu qua các thức
ăn nguồn gốc động vật như thịt cá, sò, sữa, trứng… biểu hiện thiếu B12 là mất
ngủ, ngứa ran ở tay và chân. Cơ thể không được bổ sung đủ vitamin B12 sẽ làm
tăng nguy cơ của các vấn đề sức khỏe tâm thần như mất trí nhớ và trầm cảm.” -
Ths Lê Thị Hải nhấn mạnh.
Ths Hải cũng cho biết thêm ngoài bổ sung vitamin
nhóm B thì trong giai đoạn này, các sĩ tử cần bổ sung thêm khoáng chất (Magie,
sắt, kẽm, i-ốt và canxi).
Theo đó, magie là một khoáng chất giúp giảm bớt
căng thẳng cho não, dây thần kinh và cơ bắp. Nó còn được sử dụng để điều trị
trầm cảm lâm sàng. Magiê bảo vệ bộ não khỏi chất thải amoniac, thư giãn mạch
máu.
Gia tăng mức độ magiê trong não sẽ cải thiện trí
nhớ và học tập, trong khi sự thiếu hụt có thể dẫn đến trầm cảm, lo âu, bệnh
tăng động giảm chú ý, mất ngủ và mệt mỏi. Nguồn cung cấp magiê tốt nhất ở trong
rau lá xanh, ngũ cốc, cá hồi, đậu, hạt hướng dương, mật mía.
“Trong trường hợp cơ thể thiếu sắt sẽ dẫn đến
thiếu máu khiến cơ thể mệt mỏi, học kém tập trung và dễ buồn ngủ trong giờ học.
Thiếu sắt cũng dẫn đến tình trạng giảm hoạt động thể chất và tinh thần, suy
giảm miễn dịch, tổn thương cơ quan khác của cơ thể như màng bồ đào ở mắt, móng,
chậm lành vết thương.
Chính vì thế, các sĩ tử cần bổ sung sắt trong
giai đoạn căng thẳng này. Chất sắt có nhiều trong huyết, gan, thịt, cá hoặc rau
xanh như rau dền, rau ngót và các loại đậu. Sắt có nguồn gốc động vật thì dễ
hấp thu hơn thực vật”- Ths Hải nói.
Thiếu kẽm sẽ dẫn đến rất nhiều các rối loạn
không đặc hiệu như mệt mỏi, chán ăn, giảm thị lực, chậm tăng trưởng do giảm tốc
độ tổng hợp AND và tổng hợp protein, dậy thì chậm, giảm hoạt động của các tuyến
nội tiết… Kẽm được cung cấp chủ yếu qua thức ăn động vật như thịt heo bò, cá
gia cầm... có nhiều trong các loại hải sản như ngao, hàu,…
Ngoài ra để bổ sung Iốt có thể bổ sung bằng
cách ăn nhiều các loại cá biển và hải sản, nhất là các loại tảo biển trong bữa
ăn mỗi ngày.
Ths Hải cũng cho biết thêm, nhiều người vẫn lầm
tưởng canxi chỉ là một chất có lợi cho xương, nhưng thực ra canxi cũng có lợi
cho cơ thể theo những cách khác, bao gồm cả trong tinh thần minh mẫn giúp tăng
cường trí nhớ và học tập. Vì thế để có một tinh thần minh mẫn giai đoạn này,
trong thực đơn của sĩ tử cũng cần bổ sung thêm sữa và các chế phẩm của sữa hoặc
tôm, cua cá...
Tuy nhiên trong thời gian thi cử, các sĩ tử rất thiếu
thời gian để chế biến, nấu các món ăn, vì thế các chuyên gia khuyến cáo có thể
bổ sung bằng các thực phẩm có tăng cường vi chất như các loại bánh qui có tăng
cường vi chất trong các bữa ăn phụ khi học khuya. Khi chế biến món ăn có thể
dùng các thực phẩm được tăng cường vi chất như: nước mắm bổ sung sắt, đường bổ
sung vitamin A, muối iot…để tăng cường các vi chất dinh dưỡng cải thiện trí
nhớ, sự minh mẫn cho sĩ tử mùa thi.
Thay vì bạn chăm chăm đi tìm các loại thuốc tây
bổ não, dưỡng sức, các thực phẩm chức năng phục hồi, tăng cường sức khỏe mà
chưa biết chắc hiệu quả như thế nào hay tiền mất tật mang, hiệu quả học tập của
con bạn không tốt lên mà đôi khi do tác dụng phụ của thuốc tây hay thực phẩm
chức năng khiến con bạn bị bội thực, không hấp thu được hay dị ứng với các
thành phần của thuốc. Do đó bạn hãy tìm chọn những loại thực phẩm có hàm lượng
dinh dưỡng cao, dễ hấp thu và chỉ cần sử dụng với hàm lượng thấp tránh tình
trạng sử dụng quá nhiều gây bội thực và cơ thể không kịp hấp thu tự đào thải ra
ngoài.
Có thể nói, yến sào là
món ngon hiếm hoi phù hợp gần như với mọi đối tượng, mọi lứa tuổi, từ tuổi ấu
niên đến bậc cao niên, từ phụ nữ đến nam giới. Yến sào chứa đựng trong đó 31
nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự phát triển của người trẻ và bồi bổ thể lực
cho người già. Có thể tìm thấy trong món ngon tuyệt phẩm này đầy đủ hàm lượng
canxi, sắt, các nguyên tố có lợi cho thần kinh và trí nhớ như mangan, brôm,
đồng, kẽm; các nguyên tố kích thích tiêu hóa như crôm, nguyên tố chống lão hóa,
chống tia phóng xạ như selen theo tỷ lệ hoàn hảo với cơ thể người.
Đây cũng là một trong những tuyệt phẩm hiếm hoi có khả năng giúp
tăng mạnh sức đề kháng và miễn dịch, có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan
hô hấp, làm giảm bệnh cúm và các triệu chứng dị ứng, cân bằng các quá trình
trao đổi chất trong cơ thể, tăng cường khả năng hoạt động thể lực và phản xạ
thần kinh. Đặc biệt, yến sào cực tốt với hệ huyết học khi có thể làm tăng số
lượng hồng cầu, huyết sắc tố, tăng cường kích thích sinh trưởng cho tế bào, phục
hồi các tế bào bị thương tổn.
Từ xa xưa yến đã được xem là nhất phẩm trong danh
sách các cao lương mĩ vị là một trong tám món ăn bổ dưỡng (bát trân ) thường
dùng để dâng lên vua chúa. Ngày nay, khi khoa học phát triển, nhiều thí nghiệm
phân tích thành phần có trong yến sào được tiến hành. Qua đó chỉ ra rằng trong
yến sào thành phần chính là protein được cấu tạo từ 18 loại Acid Amin, bên cạnh
đó là các nguyên tố đa vi lượng quý giá khác.
Trong Yến sào chứa hàm lượng protein cao (45-55%), trong đó chứa 18 loại axit
amin, một số Acid Amin có hàm lượng rất cao như Aspartic acid (4,69%), proline
(5,27%) có tác dụng tái tạo tế bào cơ,các mô và da, có những axit amin không
thể thay thế như cystein, phenylalamine (4,50%) có tác dụng tăng cường trí nhớ,
tăng dẫn truyền xung động thần kinh, tăng hấp thu vitamin D từ ánh sáng mặt
trời; tyrosine và acid syalic (8,6%) có tác dụng phục hồi nhanh khi cơ thể bị
nhiễm xạ hay tổn thương hồng cầu, glucosamine giúp phục hồi sụn bao khớp trong
những trường hợp thoái hóa khớp...
Tổ Yến giúp người cao tuổi cải thiện không chỉ về thể chất mà
còn về trí não như: cải thiện trí nhớ (Phenylalanine), các vấn đề về gan
(Threonine), đường ruột (Histidine), điều chỉnh lượng đường trong máu
(Leucine), tăng khả năng hấp thụ canxi, chống lão hóa cột sống (Lysine), chống
viêm khớp (Methionine).
Ngoài ra, tổ Yến cũng là thức ăn rất bổ dưỡng, dùng cho các
trường hợp cơ thể suy nhược, mệt mỏi, biếng ăn, khí huyết yếu kém, cơ thể nóng
nảy do hút thuốc và uống nhiều rượu, mất ngủ, tim đập nhanh, gầy ốm, da vàng.
Có thể thỉnh thoảng dùng tổ Yến như một thực phẩm cung cấp đầy
đủ dưỡng chất cho cơ thể.Theo đông y, yến sào vị ngọt tính bình vào hai kinh
phế và vị nên có tác dụng làm sạch phổi, tăng đề kháng với siêu vi, các bệnh
cảm cúm và triệu chứng dị ứng. Khác với các loại thực phẩm thông thường, tổ Yến
ăn lúc nào cũng được. Chúng ta hay ăn yến sào chưng cách thủy với đường phèn.
Nên ăn mỗi tuần một tổ yến là đủ. Bạn chưng cách thủy một tổ chia làm ba phần,
ăn một phần rồi để trong tủ lạnh, cách một ngày ăn một lần.
ĐT: 08.39164899 - Fax
:08.39168689 – Hotline: 0948076998
Chi Nhánh 1 : 301 Nguyễn Oanh, P.17, Q.Gò
Vấp, HCM - ĐT : 08.39848399
Chi
Nhánh 2 : 452 Nguyễn Thái Sơn, P.5, Q.Gò Vấp, HCM - ĐT : 08.35886798
Chi
Nhánh 3 : 9B Quang Trung, P.11, Q.Gò Vấp, HCM - ĐT : 08.39213138
Chi Nhánh 4: 247 Trường Chinh P.12 Q.Tân
Bình TP.HCM – ĐT: 08.39493389
