CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN ĐƠN GIẢN TỪ TỔ YẾN

CÁC MÓN ĂN TỪ TỔ YẾN

1. TỔ  YẾN CHƯNG ĐƯỜNG PHÈN.

Nguyên liệ u:

-     Tổ yến đã qua sơ chế, khoảng 5Gr/một lần/một người ăn.

-     Đường phèn liều lượng tùy thích (khoảng 3 muỗng café

đường phèn hạt cho 5Gr tổ yến).

-     Nước chín để nguội

-     Một chén nhỏ ( hay thố nhỏ ) để chưng cách thủy.

-     Một nồi vừa đủ để đựng chén.

Cách làm:

Bước 1: Tổ yến sau khi mua về,

-     Nếu là yến thô (còn nguyên tổ) chúng ta phải làm sạch lông và tạp chất (xem phần  hướng dẫn  sơ

chế ) trước khi qua bước 2.

-      Nếu là yến đã qua sơ chế ( yến đã làm sạch lông ), chúng ta nên ngâm yến vào nước khoảng 5 phút rồi đổ bỏ nước đã ngâm và tiếp tục làm bước 2.

                                                

Bước 2: Cho tổ yến đã làm sạch và đường phèn vào một chén ăn cơm (hay thố nhỏ) cùng một lúc. Đổ nước đầy chén.

Bước 3: Đặt chén vào nồi đã chuẩn bị, đổ nước vào nồi cho vừa ngập 1/4 thân của chén.

Bước 4: Đậy nắp nồi, cho lửa lớn vừa đủ đến khi nước sôi rồi vặn nhỏ lửa, thời gian chưng thông thường là 20 phút, có thể khác nhau theo từng loại, xin tham khảo thêm bảng thời gian ngâm nở và chưng cách thủy ở phần sơ chế để đạt kết quả tốt nhất.

Bước 5: Sau khi kiểm tra thấy tổ yến đã đạt được độ mềm cần thiết ( theo ý thích tùy mỗi người ), tắt lửa dùng yến nóng hay để lạnh đều được , có thể thêm 2 lát gừng để khử mùi tanh và thêm phần thơm ngon cho chén yến.

Lưu ý: không nên chưng quá lâu so với thời gian trong bảng đã quy định, tổ yến có thể bị nhão, làm mất hương vị đặc trưng của tổ yến.

2. TỔ  YẾN NẤU HẠT SEN

Đặc biệt đối với sản phụ, người già, người bị suy nhược cơ thể hoặc mới ốm dậy, ăn một bát chè yến sẽ giúp cơ thể sảng khoái, thèm ăn, chống mệt mỏi.

Nguyên liệu: (khẩu phần 1 người ăn/ 1 lần)

-     ½ tổ yến.

-     12 hạt sen.

-     80g đường phèn

-     400ml nước.

-     1 lát đường mỏng.

Cách làm:

-     Sơ chế yến sào ( nhặt lông nếu tổ yến mua về là tổ yến thô)

-     Nếu có hột sen tươi thì chỉ cần lột vỏ cứng, vỏ lụa, dùng một cây tăm xuyên bỏ tim trong hột sen,

làm đến đâu thả ngâm trong thau nước sạch đến đó.

-     Nếu là hột sen khô ngâm trong nước nóng khoảng một hai giờ rồi mới mở lửa lên nấu nhỏ lửa cho

đến khi vừa mềm là vớt ra.

-      Đường phèn tán nhỏ. Lưu ý nếu đường không sạch phải nhúng nhanh qua nước sôi. Gừng non gọt vỏ, cắt lát mỏng, tùy thích.

-      Chia vào mỗi chén 2/3 muỗng súp yến đã chế biến cho nở mềm, 10 hoặc 12 hột sen, ½ muỗng súp đường phèn hoặc hơn chút ít, một lát gừng (tùy thích), hấp cách thủy khoảng 20 phút hay cho đến khi hột sen mềm hoàn toàn, đường tan hết. Khi lấy ra, cho thêm chút nước ấm nếu muốn chè đậm lạt.

 Thưởng thức: Lấy yến chưng hạt sen ra bát. Món này dùng nóng hay lạnh đều rất ngon.

Lưu ý: Dù món mặn hay ngọt sau khi đã chế biến, khi ăn hãy ngậm vài sợi yến trong vài phút sẽ nhận ra vị ngọt mát rất ngon, khác với khi vừa sơ chế, hoàn toàn không giống như vị ngọt mát của rau câu (rong biển) vì đây là loại vật liệu chính cùng với một số phụ gia khác mà người ta hay dùng để làm giả yến. Theo những đầu bếp có kinh nghiệm nấu các món yến thì mỗi tuần ăn ba bát chè yến là vừa, tốt nhất là ăn trước khi đi ngủ. Đặc biệt đối với sản phụ, người già, người bị suy nhược cơ thể hoặc mới ốm dậy, ăn một bát chè yến sẽ giúp cơ thể sảng khoái, thèm ăn, chống mệt mỏi.

3. CHÈ YẾN THẬP CẨM

Nguyên liệu: (khẩu phần 1 người ăn/ 1 lần)

-     ½ tổ yến (khoảng 4-5gr)

-     Hạt sen: 5 hạt

-     Táu tàu đỏ: 2 trái

-     Nhãn khô: 5 trái

-     Đường phèn: 15g (1 muỗng gạt)

-     Nước sôi : 100ml

Cách làm:

-     Yến thô ngâm nước, lọc bỏ các bụi bẩn, tạp chất. Riêng yến tinh chế thì rửa thật sạch.

-     Luộc riêng hạt sen bỏ nước, táo tàu, nhãn nhục rửa sạch, để ráo.

-     Để chưng cách thủy, nên châm khoảng 100ml nước sôi dưới đáy thố hoặc xửng bên ngoài. Chế

100ml nước sôi vào thố, đun lại khoảng 10 phút cho đến khi nước thật sôi thì cho yến vào, chưng

khoảng 20-25 phút.

-     Tiếp tục cho hạt sen đã chín, táo tàu vào thố, kế đến cho đường phèn vào chưng thêm 5 phút cho

yến ngấm đường là hoàn tất.

-      Trước khi dọn ra bàn thì cho thêm nhãn nhục vào (nếu cho vào quá sớm thì nhãn mất độ giòn, không ngon). Món này dùng nóng.

Công dụng: Chè yến thập cẩm có công dụng bổ phổi, làm đẹp da và giúp tăng cường sức khỏe.

4. SÚP BÍ VỚI TỔ  YẾN VÀ THỊT CUA

Nguyên liệ u:

-     2 tai yến nguyên miếng đã qua sơ chế (xem thêm phần hướng dẫn cách sơ chế)

-     3 càng cua tươi

-     100g dăm bông.

-     1 trái bắp Mỹ

-     1 tai nấm đông cô

-     2 muỗng bột bắp.

-     2 chén nước gà luộc.

-     280g bí ngô (đỏ).

Cách làm:

-     Luộc càng cua chín để nguội, bóc vỏ.

-     Dăm bông cắt thành sợi nhỏ. Bắp Mỹ cắt thành 1/2 hạt.

-     Nấm đông cô ngâm nở mềm cắt thành 1/3.

-     Bí đỏ gọt vỏ luộc chín mềm rồi vớt ra ngâm trong nước lạnh 3 phút sau đó đánh nhuyễn.

-     Tổ yến cho vào chén chưng cách thủy 20 phút.

-     Cho 2 chén nước dùng gà vào đun sôi, cho bắp Mỹ vào đun tiếp 3 phút.

-      Cho tiếp bí đỏ vào khuấy đều. Cho tiếp nấm đông cô, dăm bông, thịt cua vào. Sau đó nêm bột canh cho vừa.

-     Khi hỗn hợp sôi đều pha 2 muỗng bột bắp vào với 1/2 chén nước.

-     Cho vào nồi khuấy đều đến khi súp trông nồi sánh lại.

-      Cho súp ra tô, xếp 3 càng cua đã bóc vỏ lên mặt. Cho tổ yến đã hấp chín lên sau đó trang trái với ngò và tiêu.

Công dụng: Phục hồi sức khỏe, bồi bổ, đẹp da.

5. TỔ  YẾN TIỀM GÀ ÁC THUỐC BẮC

Nguyên liệ u:

-     30g tổ Yến đã ngâm nở, sơ chế.

-     1 con gà ác.

-     1 gói thuốc bắc.

-     2 chén nước lọc.

-     3 miếng vỏ quít khô (trần bì).

-     5 miếng thịt xá xíu.

-     Một thìa nhỏ bột nêm canh.

Cách làm:

-     Ngâm vỏ quít cho nở mềm.

-     Gà mổ bụng rửa sạch, để ráo. Đun sôi nước vỏ quít, cho gà vào trần sơ qua, vớt gà ra để ráo.

-     Cho 2 chén nước lọc vào nồi nhỏ + thuốc bắc + gà vào nấu độ 1 giờ. Trở gà nhiều lần cho chín

đều.

-     Sau khi đã đun gà được 1 giờ, cho tất cả hỗn hợp vào thố + yến đã sơ chế + xá xíu.

-     Tiềm thêm 1 giờ bằng cách chưng cách thuỷ. Tắt bếp, cho bộ nêm cho vừa đủ.

-     Để nguyên trong thố, dùng nóng.

Công dụng: Đại bổ, tăng cường sinh lực.

6. TỔ  YẾN VỚI SÚP BỒ  CÂU NON

Nguyên  l iệu:

-     60gr yến tươi (hay 10g yến khô) đã qua sơ chế(xem thêm phần hướng dẫn cách sơ chế)

-     1 bồ câu non

-     60 gr hạt sen

-     100 gr thịt heo nạc

-     1/4 miếng vỏ quýt khô

-     8 ly nước sôi

-     Bột nêm

Cách làm:

-     Ngâm nước vỏ quýt khô và gỡ lớp màng xốp phía trong vỏ.

-     Rửa hạt sen cho sạch và ngâm nước khoảng 30 phút.

-     Mổ bụng bồ câu lấy ruột và rửa sạch. Luộc sơ bồ câu và thịt nạc. Rửa và để ráo nước.

-     Cho bồ câu, thịt nạc và hạt sen vào trong nồi hấp. Ðổ nước sôi vào và đậy nắp lại. Hầm khoảng 2

giờ rưỡi. Sau đó cho tổ yến vào và hầm thêm 10 phút nữa. Nêm muối cho vừa và ăn nóng.

 Mọi Thắc Mắc & tư Vấn Sản Phẩm Xin Vui Lòng Liên Hệ

Công Ty TNHH Đầu Tư Thương Mại Dịch Vụ Thiên Phú Lộc

VPCT : 642/66A Lê Đức Thọ, Phường 15, Q.Gò Vấp, HCM

Websitehttp://www.yensaocungdinh.com

ĐT: 08.39164899 -  Fax :08.39168689 – Hotline: 0948076998

Chi Nhánh 1 : 301 Nguyễn Oanh, Phường 17, Q.Gò Vấp, HCM - ĐT : 08.39848399

Chi Nhánh 2: 452 Nguyễn Thái Sơn, Phường 5, Gò Vấp, HCM – ĐT : 08.35886798

Chi Nhánh 3 : 9B Quang Trung, phường 11, Gò Vấp, HCM - ĐT : 08.39213138

Chi Nhánh 4: 247 Trường Chinh P 12 Quận Tân Bình TP.HCM ĐT 08.39493389

Hân hạnh được phuc vụ quý khách.

Yến Sào Cung Đình

Quà Tặng Cho Sức Khỏe & Trí Tuệ