Yến sào - tổ của loài chim yến được làm từ dãi của chim yến. Mỗi tổ
nặng 7-8 gam. Yến thường làm tổ trên các vách đá hiểm hóc tại biển khơi, khi
thì ở những mũi đá lởm chởm dựng đứng, khi thỉ ở những mỏm núi cheo leo, phía
dưới là vịnh nước sâu đầy đá ngầm, muốn tìm và đến được những nơi yến ở để lấy
tổ phải rất kiên nhẫn và dũng cảm. Theo tài liệu cổ yến sào có vị ngọt, tính
bình, bổ phế, vị, tăng cường sức khỏe, tỉnh táo tinh thần, tăng cường trí nhớ,
thường được dùng trong những tiệc lớn của vua chúa.
Các nghiên cứu hiện đại cho thấy, yến sào là hợp chất bao
gồm 2 yếu tố chính: glyco và protein. Phần glyco bao gồm 7 loại, cơ thể dễ hấp
thụ. Phần protein có chứa nhiều acid amin không thay thế, mà cơ thể không tổng
hợp được.
Theo số liệu của Trung tâm Công nghệ Sinh học Đại học Thủy sản và
Viện Công nghệ sinh học thuộc Trung tâm Khoa học Tự nhiên và công nghệ quốc
gia, trong thành phần yến sào có 18 loại acid amin, một số có hàm lượng rất cao
như Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine,
... Đặc biệt, acid syalic với hàm lượng 8,6% và Tyrosine là những chất có tác
dụng phục hồi nhanh chóng các tổn thương khi bị nhiễm xạ hay chất độc hại, kích
thích sinh trưởng hồng cầu. Ngoài ra, yến sào có cấu trúc glucoprotein, có năng
lượng cao, cơ thể dễ hấp thụ. Các nguyên tố đa, vi lượng trong yến sào rất
phong phú, có đến 31 nguyên tố xuất hiện bằng phương pháp huỳnh quang tia X,
rất giàu Ca và Fe là các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Các nguyên tố có ích
cho ổn định thần kinh trí nhớ như Mn, Br, Cu, Zn cũng có hàm lượng cao. Một số
nguyên tố hiếm tuy với hàm lượng thấp, nhưng rất quý giá trong kích thích tăng
tiêu hóa hấp thu qua màng ruột như Cr, chống lão hóa, chống chất phóng xạ như
Se. Qua đó chúng ta càng không ngạc nhiên về giá trị dinh dưỡng cao và quý giá
của yến sào. Yến sào có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm
bệnh cúm và các triệu chứng dị ứng, làm tăng thể trọng, cân bằng các quá trình
trao đổi chất trong cơ thể, tăng cường khả năng hoạt động thể lực và phản xạ
thần kinh, bổ đối với hệ huyết học, làm tăng số lượng hồng cầu, huyết sắc tố,
giảm thời gian đông máu, tăng cường các kích thích sinh trưởng cho các tế bào,
phục hồi các tế bào bị thương tổn, chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ. Gần
đây, khi nghiên cứu tác dụng của yến sào trong trường hợp cơ thể bị nhiễm chất
độc hại, người ta nhận thấy yến sào hạn chế mức độ sút cân, phục hồi sức khoẻ
nhanh , ổn định các chỉ tiêu huyết học. Người ta cũng đang nghiên cứu dùng yến
sào điều trị các bệnh ung thư và HIV/AIDS vì phát hiện có một số hoạt chất sinh
học kích thích sinh trưởng tế bào bạch cầu ngoại biên trong yến sào.
Có thể nói rằng, khi ăn món yến sào, thưởng thức được hương vị đặc
trưng và bổ dưỡng của yến, người ta sẽ cảm thấy tự hào vì đã nếm được một trong
những tinh hoa của trời đất, tạo vật. Tuy nhiên cần chọn mua ở những nơi tin
tưởng để tránh mua phải tổ yến giả, chất lượng kém.
Các nhà khai thác Yến sào ở Việt Nam cho biết, trên thế giới có 3
loại chim Yến mà tổ có thể ăn được. Tổ Yến màu trắng được kết bằng nước bọt của
chim Yến hàng. Tổ Yến màu đen gồm có 10% lông cơ thể và 90% còn lại là nước bọt
của chim bố mẹ. Loại thứ 3 là tổ Yến rêu, rác lẫn nước bọt chim Yến cùng trộn
lẫn và gắn kết với nhau. Ngoài ra, hiện ở Trung Quốc có một loại chim Yến có
tên khoa học là “Yến hông trắng” tổ rất lớn, nhưng chứa đến 90% là tạp chất và
chỉ có 10% là Yến sào. Tại các hang Yến ở tỉnh Vân Nam, người ta vẫn thường thu
hoạch tổ loại chim Yến này. Cứ một tổ Yến họ thu được 10gr sợi bọt Yến sào.
Hiện nay người ta cũng chưa biết được giá trị thực của loại Yến này như thế
nào, vì vậy rất dễ bị nhầm lẫn khi chọn mua tổ Yến sào trên thị trường. Đối với
Yến sào tổ nhỏ, loại tổ Yến có 100% thành phần nước bọt của chim Yến mẹ được
phân loại theo kích thước, màu sắc, phẩm chất khác nhau và tất nhiên giá trị
cũng khác nhau. Theo tìm hiểu của chúng tôi, giới thương gia mua bán “Yến sào”
ở Việt Nam thường sử dụng cách phân loại truyền thống để mua bán thành một thói
quen thông lệ. Theo đó, loại Yến sào có chất lượng cao gồm “Yến huyết”, “Yến
hồng” và “Yến quan”. Tổ Yến xếp từ loại 2 trở xuống gồm “Yến thiên”, “Yến
địa”... sẽ tương ứng giảm dần về mặt giá trị cũng như độ dinh dưỡng. Đối với
loại “Yến vụn”, là Yến sào khi khai thác bị nát vỡ hoặc những chân tổ còn dính
lại trên vách đá được tận thu lần 2. Tuy vậy, thực chất “Yến vụn” cũng là một
loại Yến sào có chất lượng cao. Vì vậy những khách hàng ít tiền nên mua loại tổ
Yến vụn để sử dụng vẫn bảo đảm độ dinh dưỡng cao.
Tuy vậy chất lượng ít bảo đảm nhất lại thuộc về loại tổ Yến đã qua
sơ chế. Loại này về bản chất là do bị ngấm nước biển hoặc lẫn với phân chim. Để
sử dụng được, người ta phải đem ngâm nước, lọc sạch tạp chất, sau đó sấy khô và
đưa ra thị trường tiêu thụ. Tổ Yến đã sơ chế thường có màu sắc trắng ngà, đẹp
mắt nhưng chất lượng đã bị suy giảm do quá trình xử lý. Hiện nay trên thị
trường Bình Định, Khánh Hoà và một số nước vùng Đông Nam á xuất hiện loại tổ
Yến đã qua sơ chế có mùi khét của dầu ăn. Loại tổ Yến này không phải là đồ giả,
nhưng chất lượng thì cần phải xem xét. Sau khi thu hoạch loại tổ Yến này, người
ta ngâm chúng với nước cho rã ra thành sợi, sau đó trộn chung với dung dịch dầu
ăn nhằm làm cho lông và tạp chất nổi lên bề mặt để lược bỏ, rồi thu lại sợi Yến
nguyên chất. Sau khi rửa lại với nước sạch, người ta ép sợi Yến thành từng bánh
nhỏ rồi mang bán trên thị trường.
Tổ Yến thật và giả, Làm sao biết được thật giả?
Theo một số cán bộ, công nhân thuộc Xí nghiệp Yến sào Việt Nam cho
biết, Hiện nay trên thị trường vẫn có khá nhiều loại tổ Yến giả được “thiết kế”
trông như thật. Khách hàng không có kinh nghiệm sử dụng mặt hàng thực phẩm cao
cấp này rất dễ bị mua phải đồ dởm. Do vậy, để tránh “tiền mất tật mang” các
chuyên gia đã có một số kinh nghiệm như sau: Cần quan sát kỹ tổ Yến thật bằng
mắt một lần trong đời. Thông thường Yến sào vẫn được phép bán trong các siêu
thị lớn, hoặc nhà hàng và cơ sở sản xuất, chế biến Yến sào. Về màu sắc, loại tổ
Yến thật thường có màu vàng da cam, màu đỏ, hoặc đỏ da cam. Tổ Yến giả thường
có màu trắng, được làm bằng chất aga (rau câu) hoặc bằng keo Agenat trộn lẫn
với tinh bột mì (sắn). Về mùi vị, tổ Yến thật có mùi vị tanh, mùi ẩm mốc. Tổ
Yến làm giả rất khó đạt được thứ mùi vị đặc trưng này, chúng thường có mùi lạ,
hăng hắc hoặc mùi khác với Yến thật. Khách hàng khi mua yến cần thử bằng cách
ngâm một ít Yến vào nước. Nếu tổ Yến làm giả thì các kết cấu bằng tinh bột, khi
gặp nước sẽ nhão ra. Tổ Yến thật khi ngâm hoặc nấu đều không tan nhão, mà rã ra
thành từng sợi Yến nguyên vẹn.
Một cách khác nữa là cho tổ Yến vào dung dịch iốt, nếu là Yến giả
sẽ chuyển sang màu xanh, do tinh bột tác dụng với iôt biến thành màu xanh. Đối
với Yến huyết - Yến sào có màu đỏ, hoặc hồng, khi nhúng một ít vào nước trà
(hoặc chè xanh) nếu gặp Yến giả nhuộm ôxit sắt thì chúng sẽ phản ứng hoá học và
đen sẫm lại. Hoặc khi ngâm trong nước, tổ Yến giả nhuộm phẩm màu sẽ bị mất màu,
tan trong nước, còn tổ Yến thật dù có đem nấu chín trong nước sôi 100C nó vẫn
còn nguyên màu sắc. Nói tóm lại, hiện nay khi cần mua Yến sào, người tiêu dùng
nên nhờ những chuyên gia hoặc người thông thạo về tổ Yến giúp đỡ, vì họ chỉ
nhìn qua bằng mắt thường hoặc ngửi mùi vị là có thể xác định được Yến thật, Yến
giả.
Công ty TNHH
ĐT- TM- DV Thiên Phú Lộc. chuyên cung cấp các sản phẩm Yến Sào
.Sản phẩm Yến Sào của công ty là những tổ yến cao cấp nguyên chất được khai
thác trực tiếp từ những nguồn yến đảo các tỉnh Miền Trung Việt Nam như: Hội An,
Quy Nhơn, Khánh Hòa, Nha Trang… Các sản phẩm Yến Sào của công ty luôn đảm bảo
100% chất lượng, không dùng bất cứ hóa chất nào trong quá trình làm sạch, đóng
gói tổ yến. Quan trọng hơn cả là sản phẩm luôn đạt được độ khô tối đa, có thể
bảo quản lâu dài.
Chúng tôi luôn lấy phương châm UY TÍN, CHẤT LƯỢNG làm hàng
đầu để kinh doanh bền vững và lâu dài, do đó khách hàng có thể hoàn toàn yên
tâm khi sử dụng sản phẩm của công ty chúng tôi, giá bán của chúng tôi không đắt
so với chất lượng và số lượng Yến mà quý khách được sở hữu khi sử dụng sàn phẩm
Yến của công ty chúng tôi.
Mọi Thắc
Mắc & tư Vấn Sản Phẩm Xin Vui Lòng Liên Hệ
VPCT : 642/66A Lê Đức Thọ, Phường
15, Q.Gò Vấp, HCM
ĐT: 08.39164899 - Fax
:08.39168689 – Hotline: 0948076998
Chi Nhánh 1 : 301 Nguyễn Oanh, P.17, Q.Gò Vấp,
TP.HCM - ĐT : 08.39848399
Chi Nhánh 2: 452 Nguyễn Thái Sơn, P.5, Q.Gò Vấp,
TP.HCM – ĐT : 08.35886798
Chi Nhánh 3 : 9B Quang Trung, P.11, Q.Gò Vấp, TP.HCM
- ĐT : 08.39213138
Chi Nhánh 4: 247 Trường Chinh P 12 Q.Tân Bình
TP.HCM ĐT 08.39493389
Yến Sào Cung Đình
Sản Phẩm Vì Sức Khỏe Cộng Đồng
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét